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本次研修由安徽省烹饪协会主办，安徽省烹饪协会名厨作业委员会承办，东莞市永益食物有限公司协办，共有来自全省各地的120余名工作精英参与研修。永益食物市场部司理李国建，省烹饪协会常务副会长李正宏、秘书长吴隆冬，省烹协名厨委副主任詹俊芳、荣大强，六安、凤台等市县工作协会担任人等到会开班典礼。省烹饪协会监事长马邦山、“凤球唛”餐饮途径安徽区域担任人时若男在开班典礼上致辞。
徽菜是全国八大菜系之一，是国家级非物质文明遗产项目。怎么样才干做好徽菜的传承与维护？研修现场，全国技术能手、徽菜国家级非物质文明遗产代表性传承人张根东系统介绍了徽菜的历史沿革、风味特色、徽菜的非遗传承与品牌维护，并从人才教育训练、工业高质量开展、文旅交融、品牌开展等维度对徽菜的开展进行了展望。在他看来，只要据守技艺之本、文明之根，做到守正立异，徽菜才干在新的年代勃发新的生机、开放新的光荣。
在餐饮品类迭代加快、消费需求继续晋级的布景下，徽菜怎么立异才干习惯市场需求？我国烹饪大师、合肥山里俏餐饮连锁品牌创始人孙红旗从口味立异、产品立异、技艺立异、场景形式立异四个要害点，系统阐述了徽菜的立异之道。他以为，徽菜的立异不是扔掉传统，而是在据守本味的基础上，用现代技术改造传统工艺，用多元化产品拥抱不同场景，用标准化系统支撑规模化扩张。
作为一家专心于高质量调味品研制、出产与出售的现代化食物企业，东莞市永益食物有限公司四十余载深耕细作，从始至终坚持以质量为核铸就工作口碑。活动现场，“凤球唛”中式餐饮风味使用专家刘世林以《徽菜新表达——西红柿风味、复合调味与美味系统在徽菜立异中的使用》为题，作了精彩共享。
他深度剖析了徽菜的传统优势与运营应战，一起结合现代消费趋势与科学调味逻辑，提出了徽菜立异的五维进阶途径与实战落地战略，经过传统技法+美味骨架+西红柿亮度+复合调味，将主厨的匠心经历转化为可仿制的产质量量标准，终究完成传统焕新、口味晋级、商业落地的闭环。
本次研修班以“宏扬工匠精力，传承徽菜技艺”为主题，旨在建立一个高水平的工作沟通与技艺展现渠道。
活动现场，四位尖端大师——我国烹饪大师、享用国务院特殊补贴专家尹亲林，我国烹饪大师、全国优异厨师李鸿飞，我国烹饪大师、享用国务院特殊补贴专家张光顺，我国烹饪大师、享用省政府补贴专家孙丙如联袂献艺，每人演示四道菜品，为与会嘉宾带来了一场史无前例的味觉体会。
经典与立异的磕碰，在现场随处可见。尹亲林大师演示的“姑孰虾球”，将虾仁放入茶汁中浸泡5分钟，加葱姜、盐码味，裹上“凤球唛”香脆炸粉，入油锅炸至老练，撒藜麦装盘，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜适口。李鸿飞大师制造的“淮河抓鲜”，是将淮河米鲜取肉，改刀成粒，与香菇丁、笋丁煸炒入味，加盐、“凤球唛”胡椒粉调味，配手艺水烙馍卷食，咸鲜微辣，醇香味美。
怎么在尊重传统的基础上，运用现代调味技法，为传统徽菜注入新的生机。活动现场，张光顺大师带来的立异菜“菊花冬瓜”，将冬瓜去皮，打上菊花花刀，用盐腌制10分钟，挤去水分，拍上吉士粉，入油锅炸制成形，淋上白醋、白糖、橙汁、“凤球唛”西红柿酱调兑的味汁，成菜造型美丽，色泽红亮，酸甜爽口。这道菜以“凤球唛”西红柿酱作为调味汁，既可改进色泽，又赋予了菜肴酸甜鲜香的口味层次。孙丙如大师制造的“符离集烧鸡”，以符离麻鸡为主料，先炸后卤，经十余道工序制造而成。从选材、调味到烹制，每一步都显示大师级独具匠心。
本次活动不仅是徽菜技艺的沟通展现，更是一次工作力气的凝集整合，旨在经过工业联动，共探徽菜晋级新思路，共推徽菜工业新开展。
传承匠心技艺·立异宿味模范——宿州市“新徽菜 名宿味”烹饪技术大赛擦亮当地美食手刺
举行本次大赛，旨在进一步建立餐饮技艺沟通展现渠道，拓展工作人才工作提升通道，着力培养宿州市高技术餐饮烹饪人才队伍，传承宏扬宿州特色美食文明，擦亮“新徽菜”地域餐饮手刺。
“百岁白叟的幼年滋味”烹饪大师为合肥4位百岁白叟精心制造美食，105岁白叟开起打趣：“把你的厨艺教毫给我”
“百岁白叟的幼年滋味”烹饪大师爱心满满，造访4位百岁白叟，称期望和106岁老乡合伙煮饭。
合肥烹饪大师高前锋，将带着学徒们做一件特别的事：为迎候“六一”，走进百岁白叟们的家门，陪白叟谈天，倾听那些被韶光收藏的故事，并为他们做一道最想吃的幼年美食。
到2025年三季度,累计申请专利9448项,AI烹饪大模型专利数量居我国榜首
他的厨艺生计好像一场绵长的修行，从切菜削掉半斤肉的“磨难”誓词，到交融徽、粤、川、鲁各家所长的烹饪哲学；从合肥“小庐阳”餐厅的学徒，到具有百名职工的餐饮企业掌门人。他是高前锋，一位出生于肥西高店双丰村...
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