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吃鱼贵在鲜。怎么打破地域约束，让深山库区的鲜鱼端上全国顾客的餐桌？11月21日，记者走进商城县工业集聚区，在河南省渔夫人食物有限公司（以下简称“渔夫人”）的出产车间里，找到了答案。一条交融超低温速冻技能与生态饲养理念的全工业链条，正让来自鲇鱼山水库的生态鲜鱼，跨过山海走向全国商场。
车间内，分装好的鱼肉从喷涌的液氮“白雾”中慢慢送出，经人工复检、精准称重后，敏捷装箱入库。“这是咱们中心的超低温液氮速冻线，能瞬间将鱼肉温度降至零下几十摄氏度。”渔夫人总经理曾超介绍，为处理冷冻鱼肉纤维开裂的职业难题，技能团队历经70余次实验，为不同体型的鱼类量身规划冷冻曲线，经过精准操控降温速率，最大极限锁住鱼肉水分和养分。“冻结后口感和鲜活鱼肉简直无差别。”
鲜鱼的质量，始于源头的生态基底。渔夫人的鱼类质料大部分来自鲇鱼山水库——这座被誉为“华夏千岛湖”的水库，上游毗连大别山内地，既是商城、固始两县的首要饮用水源地，也是国家级水利风景区。库区水质终年坚持Ⅱ类规范，鱼苗投进后彻底“人放天养”，肉质紧实鲜香、养分丰厚。
清晨的鲇鱼山水库，波光粼粼的水面倒映着苍翠山林，千余座巨细岛屿漫山遍野。“水库到工厂直线小时内就能进入车间。”曾超说，从捕捞到加工的“黄金时效”，锁牢产品的“榜首口鲜”。
在洁净无尘的出产车间，18道严厉的加工流程环环相扣。除了中心的液氮速冻工艺，冰水放血环节相同有目共睹：切割去鳞后的鱼肉放入充有气泡的冰水中快速降温，气泡加快血水排出，冰水锁住肉质新鲜，两层保证让产品口感更优。“出产鱼肉还要过金属勘探关？”面对记者的疑问，曾超解释道，极少数鱼类或许留传有鱼钩，“食物安全容不得半点大意，哪怕万分之一的危险也要根绝。”经过金属勘探仪的全面筛查，每一批产品都能完成“零危险”出厂。
精准对接商场需求，是渔夫人快速翻开销路的要害。渔夫人经过很多商场调查与研讨发现，家庭顾客重视新鲜度、养分与性价比，青年集体偏心快捷化、新口味产品，中老年集体聚集健康摄生，而餐饮商家则垂青食材供给的稳定性和质量一致性。针对不同花钱的那群人的需求差异，渔夫人开宣布鱼头、鱼唇、鱼排、鱼尾等十几种单品，包括不同口味、标准的系列新产品，全方位满意零售、餐饮、团购等多元商场需求。
线上线下齐发力，让生态鲜鱼香飘全国。线上，渔夫人打造专属直播间，经过可视化出产展现、产品试吃等方式招引散客下单；线下，产品进驻高端超市、餐饮店，并与中农食讯、北京家佳金翔、北京柢源控股集团、湖南加贝鲜等闻名供给链企业树立长时间协作，构建起掩盖全国的出售网络。
作为一家2024年5月建立的年青企业，渔夫人的创业之路并非一往无前。“设备出资、人员本钱、前期营销都面对不小压力，鱼苗投进和制品收买也需求很多现金周转。”回想创业进程，曾超感慨万千，但他一直据守“绿色、生态”的产品理念，“尽管进程艰苦，但咱们深信优质生态产品的商场潜力。”
现在，这份据守换来了丰硕成果。现在，渔夫人已具有自动化出产设备40余台，建成5000吨低温冷藏库，年总产量达256万斤，产品在各类农产品展销会上锋芒毕露，赢得很多外地客户喜爱。“咱们的方针是打造豫东南生态水产品精深加工标杆企业，让全国消费的人都能吃到大别山的生态鲜鱼。”曾超表明，下一步公司将持续研制水产菜肴新品，拓宽国际商场，让商城生态鱼走向更宽广的舞台。
从鲇鱼山水库的生态饲养，到智能化车间的精密加工，再到掩盖全国的出售网络，渔夫人以技能创新为翼、以生态质量为基，不只走出了一条特征农产品工业化开展之路，更为大别山革新老区的村庄工业复兴注入了微弱动能。
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