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罗氏虾头部是消化系统及内脏器官的聚集地，这些器官在代谢过程中易堆集铅、汞等重金属及环境毒素。假如未完全清洗或烹饪，这些有害于人体健康的物质或许随食物进入人体，长时间堆集或许危害神经系统、肝脏及肾脏功用。此外，虾头在捕捉、运送及加工环节易受细菌、病毒污染，微生物繁衍发生的毒素或许引发食物中毒，呈现腹痛、腹泻吐逆等症状。
为躲避危险，主张处理罗氏虾时去除头部，仅食用虾身部分，并保证烹饪前完全清洗、煮熟，以杀灭潜在病原体。
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